En egen produktkategori vid sidan av fickkniven
Household and Professional Knives är en av Victorinox fem officiella produktkategorier, vid sidan av den schweiziska armékniven, klockor och reseutrustning. Redan 2006 tillverkade Victorinox cirka 30 000 köksknivar per dag utöver ficknivarna, enligt Wikipedia – en gammal siffra som bara ska läsas som en illustration av att köksknivssortimentet länge varit en betydande, separat produktlinje, inte ett aktuellt produktionsmått. En del av sortimentet marknadsfördes tidigare i USA under namnet Forschner, men Victorinox slutade använda det namnet 2011.
Serierna: vem passar vad
| Serie | Riktad till | Kännetecken |
|---|---|---|
| Fibrox | Professionella kök | Halkfritt ergonomiskt handtag, NSF-certifierad, brett specialsortiment (filering, urbening, bakverk) |
| Swiss Classic | Hemmakök | Diskmaskinssäker, europeiskt stål, lättare och mer ergonomiskt handtag |
| Grand Maître | Hem och proffs | Helsmidd av ett enda stålstycke, genomgående tapp, sömlös övergång blad/handtag |
| Swiss Modern | Läsare som vill ha ett formspråk utöver det klassiska | Slitstarkt rostfritt stål, handtag i europeisk valnöt eller färgad syntet |
NSF-certifiering är en amerikansk livsmedelssäkerhetsstandard, inte ett generellt kvalitetsbetyg. Fibrox-serien är NSF-certifierad, vilket är relevant för professionella kök som följer den standarden. Swiss Classic är den serie som Victorinox i första hand riktar mot hemmakök.
Konstruktion: mest stämplade blad, ett undantag
De flesta Victorinox köksknivsmodeller har stämplade (ej smidda) blad utan ricasso – den plana övergångszonen mellan blad och handtagsfäste. Grand Maître är ett undantag med en smidd bolster och genomgående tapp. De flesta modeller har rostfria stålblad, men det finns även en variant med keramiskt blad – det gäller den specifika modellen, inte hela sortimentet.
Jämför Fibrox mot Swiss Classic
Annonslänkar: Knivkollen.se kan få provision när du handlar via länkar på sidan.
Fibrox-serien efterfrågas ofta i restaurang- och storköksmiljö. Hos Vassaknivar kan du jämföra kockknivar från flera märken, inklusive Victorinox, sida vid sida.
Se kockknivar hos Vassaknivar
Skötsel: diskmaskin är inte alltid fel
Swiss Classic-serien är uttryckligen diskmaskinssäker enligt Victorinox, vilket skiljer sig från den generella rekommendationen att handdiska köksknivar. Kontrollera övriga seriers egna skötselråd, men handdisk, direkt torkning och skyddad förvaring i block eller på magnetlist är en säker utgångspunkt om inget annat anges för just din modell. Läs mer om varför de flesta tillverkare avråder från diskmaskin i kniv i diskmaskinen.
Victorinox köksknivar kan slipas hemma med bryne eller slipsten, eller lämnas till professionell slipning. Fördjupning: jämför sätt att slipa kniven.
Söker du en specialkniv för filering eller urbening?
Fibrox-sortimentet innehåller flera specialknivar. Läs mer om knivtyperna i sig hos filékniv och urbeningskniv, eller jämför kockknivar hos Knifeo.
Se kockknivar hos KnifeoVanliga frågor om Victorinox köksknivar
Är Victorinox mest känt för fickknivar eller köksknivar?
Victorinox är världens största tillverkare av fickknivar och känt för den schweiziska armékniven, men har även ett stort och separat köksknivssortiment. Den här sidan handlar uteslutande om köksknivarna.
Vad är skillnaden mellan Fibrox och Swiss Classic?
Fibrox är utvecklad för professionella kök, med halkfritt handtag och NSF-certifiering samt ett stort utbud specialknivar. Swiss Classic är riktad mot hemmakök: diskmaskinssäker och lättare för vardagsbruk.
Vad kännetecknar Grand Maître-serien?
Grand Maître är helsmidd av ett enda stålstycke med genomgående tapp, vilket ger en sömlös övergång mellan blad och handtag och bra balans – en serie riktad till både hemmakockar och proffs.
Är Victorinox köksknivar godkända för professionellt bruk?
Fibrox-serien är NSF-certifierad, en amerikansk livsmedelssäkerhetsstandard som är relevant för professionella kök.
Kan man slipa Victorinox-knivar hemma?
Ja, de kan slipas hemma med bryne eller slipsten, eller lämnas till professionell slipning.
Läs vidare
Zwilling
Tysk premiumprofil som kontrast till Victorinox mestadels stämplade konstruktion.
Se Zwilling →Wüsthof
Smidda och stämplade tyska serier, samma typ av val som Fibrox mot Grand Maître.
Se Wüsthof →Alla knivmärken
Victorinox schweiziska ursprung och stämplade Fibrox-serie skiljer bolaget från de smidda tyska märkena.
Till knivmärken →